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黃冰糖和白冰糖

2021-11-24 16:13:49

黃冰糖和白冰糖

首先,我們應該了解它們是如何形成的。白冰糖為單晶冰糖,黃冰糖為多晶冰糖

兩者均為白砂糖經溶解、除雜、煮沸、結晶而成,但區別在于白巖糖的工藝復雜,需要漂白脫色

黃巖糖沒有經過嚴格脫色,屬于原白巖糖。甘蔗的原始成分保留得更多。與嚴格脫色的白冰糖相比,它具有更高的甜度和更豐富的營養價值

綜上所述:

從營養角度看,黃冰糖優于白冰糖

從甜度上看,白冰糖更甜

從外觀上看:白冰糖大小相同,顏色美麗;黃色冰糖大小差別很大,顏色略黃

就用法而言:一般來說,建議使用黃色冰糖作為補品和調理。白冰糖應用于烹飪、著色和甜點。例如,燉肉建議用白冰糖。

冰糖

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